在上世纪90年代，还有一些走街串户的小贩，到乡村来销售那种大粗粒的腌制盐。人们买了这些盐后，一般用来腌制咸菜，这种腌制盐是粗盐，粗盐是海盐通过大略加工后的产品，也很大粒一颗。腌制盐有杂质，没有加碘。除此之外工业出产中用到的腌制盐是工业用盐，是不能食用的，下面小编就讲解一下工业盐和腌制盐的区别。
小编提示消费者，腌制咸菜可以用市场上出售的腌制盐，这种大粒盐相对于加碘精盐不只价格廉价，而且不易消融，特别适合腌制咸菜。要注意的千万不要购买工业盐，工业盐含有多种重金属，食用过量简单中毒，千万不要图廉价购买。
工业盐归于非食用盐，主要成分是亚硝酸钠，有毒，主要用于化工出产，具有增色、抑菌防腐效果。因为亚硝酸钠是强致癌物质，有毒，其使人体中毒的机理为亚硝酸盐具有必定的氧化性，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，失掉运氧的功用，导致安排缺氧，使人体呈现青紫而中毒。过量食入工业盐中毒后发病迅速，但也有潜伏期，造成的结果是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，构成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、吐逆、腹泻、胸部急切感、呼吸困难，查看见皮肤黏膜明显紫绀；严峻情况下，血压下降、昏倒、逝世。